Afinal, se
deixarmos cair um alimento e o apanharmos em menos de três segundos, ele é
mesmo seguro para comer? Um grupo de cientistas investigou se a comida que cai
no chão não fica contaminada... se apanhada com rapidez suficiente
Quem nunca apanhou um bocado de qualquer alimento
depois de ter caído no chão, soprou rapidamente e o meteu na boca sem grandes
preocupações?
A ideia de que a comida não fica contaminada se
apanhada com rapidez suficiente, apesar de comum, só agora mereceu a atenção
dos cientistas. Um grupo de investigadores da Universidade de Manchester
analisaram cinco alimentos: pão com doce, massa cozinhada, fiambre, biscoitos e
fruta desidratada, que deixaram cair e deixaram ficar no chão durante três,
cinco e 10 segundos.
A escolha dos alimentos foi feita tendo em conta os
diferentes níveis de água que contêm, um fator determinante no que diz respeito
à possibilidade de ficarem ou não contaminados.
O estudo revelou que os alimentos com mais sal ou
açúcar eram mais seguros para serem ingeridos depois de estarem no chão, na
medida em que eram menos suscetíveis de manter vivas bactérias nocivas. Tanto o
fiambre, como o pão com doce passaram no teste da segurança alimentar, quando
recuperados do chão em três segundos. Já a fruta desidratada e a massa
cozinhada mostram sinais de klebsiella depois de três segundos - uma bactéria
potencialmente perigosa, podendo provocar várias doenças, como pneumonia,
infeções do trato urinário e septicémia.
Os biscoitos revelaram-se seguros depois de terem
estado no chão tanto durante três como cinco ou 10 segundos, devido ao baixo
teor de água.
A massa revelou uma contagem acrescida de leveduras
depois de cinco segundos e níveis baixos de Klebsiella.
De referir que os testes foram realizados tendo base o
chão de casa e não na rua...
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