Os intolerantes ao glúten devem ter a
sua própria manteiga/compota, assim como uma tábua de cortar.
O mesmo se aplica às torradeiras.
Se não for possível ter uma secção da
bancada própria para preparar comida sem glúten (SG), garantir que a superfície
se encontra lavada e isenta de qualquer restos de pão ou farinha.
Faça primeiro a comida SG e guarde-a bem
antes de usar farinha normal. A poeira da farinha no ar poderá assentar em
alimentos SG, contaminando-os. Nota: os
celíacos devem evitar respirar em ambientes onde se está a trabalhar a farinha
normal pois a poeira pode entrar nas passagens nasais e acabar sendo digerida.
Use utensílios limpos – os talheres
estão bons antes de serem usados, mas assim que tocam comida com glúten (CG)
podem contaminar os alimentos SG. Como referido no primeiro ponto, a melhor
solução passa por ter um frasco (seja de compota, manteiga, etc.) só para o
doente celíaco.
Esteja atento quando tiver convidados a
ajudar na cozinha – não terão o seu cuidado e poderão distraí-lo.
Ao preparar sandes, faça primeiro
aquelas com pão SG – lave as mãos depois de tocar em alimentos CG quando for
tocar nos alimentos SG.
Garanta que todos os utensílios na
cozinha, tais como panelas, estão devidamente limpos antes de preparar
alimentos SG.
É melhor ter um conjunto de utensílios
próprios para cozinhar comida SG- as colheres de pau que já tenham preparado
refeições sem glúten, não servem, pois a madeira é um material poroso e o
glúten, sendo altamente aderente, pode aí permanecer mesmo depois de os
utensílios terem sido lavados. Adquira também um coador próprio para as massas
SG.
Lave tudo com água quente e detergente.
Use luvas ao preparar comida SG se
possível. Confira se o pó das luvas está isento de glúten.
Use contentores em vácuo, devidamente
identificados para todos os alimentos SG.
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